Schiacciata Catanese

[piero]

...perché ? esiste un altro modo di strizzare? sempre, solo e rigorosamente con le mani!!!

[tuCoque]

[piero]

...a kokko, stamo a parla' daa cipolla colli pommodori mica daa forma, sinno' se sarebbe chiamata strizzata..!!!

(eppoi il nome originale non era scacciata? )

[marjlet]

si Scacciata!
Quelli che si sentono un po' snob la chiamano schiacciata l'hanno italianizzata... pero' quando l'addentano scolandosi tutto l'olio sui vestiti dimenticano... e fanno uscir fuori tutta la loro sicilianità!

[maurocop]

Riesumo questo post perché mi ci sono imbattuto cercando la ricetta della scacciata catanese. Mi permetto di dissentire da quanto scritto da marjlet: la farcia della scacciata catanese ha esclusivamente due varianti: tuma e alici, oppure cavolfiore (più altri ingredienti come olive nere, ancora tuma e alici e salsiccia). La ricetta corretta la trovate qui: , ed è a quella cui vorrei far riferimento. Avendo la pasta madre e volendola sotituire al lievito di birra qualcuno mi saprebbe dire quanta ne dovrei usare?

[TeresaDeMasi]