Riporto qui velocemente la ricetta già scritta in della fogassa di erba mare veronese:
Fogassa co l'Erba Mare
4 uova + 150gr zucchero= montate a lungo
+1 tazzina di olio d’oliva
+scorza grattugiata limone naturale+succo di mezzo limone
farina a pioggia circa 2h +una cucchiata di cremor tartaro o simili
Erba mare finemente tritata (prima lavata e asciugata) + 180 per mezz'oretta abbondante
Per finire spolverata di zucchero a velo
Nb: Erba mare= erba madre= erba amara
a verona, non saprei spiegarne il motivo, si chiama anche tortel. Tipico è infatti l'utilizzo nella frittata che si chiama appunto Fritaia col tortel
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Fogassa di erba mare
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Fogassa di erba mare
da Don Quijote » 18/02/2009, 16:31
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- eccola appena spuntata dal terreno semi-ghiacciato
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"..sputeremo ancora in faccia all'ingiustizia giorno e notte..."
Visita il mio blog: http://wwwtochesciopa.blogspot.com/
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