Gli scaldatelli lucani

[Primavera]

sì, i miei puntini erano proprio così; penso, a questo punto, che l'impasto non fosse amalgamato a sufficienza.

[lau]

Ciao Tina
sai che quanto hai scritto sull'utilizzo del lievito in questi taralli mi ha incuriosita?
Allora in questi giorni ho cercato anche io nei negozi i taralli e girando la confezione ho cercato gli ingredienti ( sono prodotti industriali),ed in effetti manca assolutamente il lievito.
A questo punto il ricettario che ho io non è attendibile .... Poi hai ragione : la consistenza dei taralli è dura, come si fa a cuocere in acqua un impasto lievitato e quindi poroso ???
ps
Approfitto per dire qui come ho già detto in altre conversazioni che non posso allegare foto dei miei piatti perchè penso di essere una delle poche in italia a non avere la connessione adsl : ho una connessione bizzarra pro tempore con un cellulare , quando arriverà la linea provvederò ( ma vedendo il vs livello vi assicuro che è meglio arrivi più tardi possibile )

[tavernadei7peccati]

Cara Tina, grazie per la ricetta, prenderò il coraggio e proverò.
Avevo tentato in passato, ma con la bollitura mi diventavano un po' viscidi e restavano tali, all'interno, anche dopo la cottura in forno...chissà perchè...mi è successa la stessa cosa anche con i bagel e quindi ho smesso di provare...
un'altra cosa: quando fai quelli con lo spacco, ce li fai vedere?
grazie

[robychi]

[tavernadei7peccati]

Roby, qui in commercio, ne trovo di due misure, quelli piccoli tipo anellino e quelli lunghi quanto il palmo della mia mano.
Sono belli i tuoi!
Ti si sono cotti bene all'interno?

[robychi]

[TinaZappacosta]

[robychi]

Grazie della risposta e per i consigli!

[tavernadei7peccati]

[TinaZappacosta]

Grazie Anita, gentilissima, te ne sarei grata
Si, sono proprio come dici tu, però di dimensioni molto grandi.

[tavernadei7peccati]

img0125tk8.jpg (92.54 KiB) Osservato 16248 volte

la ricetta che cerchi è questa?
Sono i "taralli allo scilippo" fatti da Gia.Da di Coquinaria
(http://www.coquinaria.it/forum/showthread.php?t=92092)

[TinaZappacosta]

Grazie Anita, sei stata preziosa. Non conoscevo l'uso dell'alcol in questo tipo di ricette. La prossima volta provo
I taralli aviglianesi sono simili, ma ancora più grandi. Appena posso vi faccio vedere una foto.

Come promesso ho fatto i taralli all'uovo, eccoli.

taralli all'uovo2 g.jpg (309.85 KiB) Osservato 16147 volte

Per la ricetta, con questo tipo di taralli, io vado molto ad occhio e non posso assicurare la precisione nelle dosi, mi dispiace Se volete, io comunque la posto dicendo come faccio e come mi regolo.

Anita grazie ancora

[claudia]

[TinaZappacosta]

Claudia, l'ultima volta io ho pesato tutto, proprio perchè volevo essere precisa, precisa, ma come al solito ho dovuto aggiungere farina per raggiungere la giusta consistenza Comunque si, la prossima volta, cercherò di agire con una maggiore precisione. Speriamo, ci tengo

[TeresaDeMasi]