Pan di Ramerino del Giovedì Santo*

[paoletta]

[AntonellaRagnetto]

Si c'è sicuramente uovo, l'ho chiesto al fornaio....
Ma è briosciato il giusto, è abbastanza panoso al morso, e c'è una giusta dose di ramerino....e tanta, tanta uvetta

per i tagli: viene tagliato con la spatola fino in fondo al panetto, in modo che in cottura si riattacchi un poco ma non del tutto, la psatola affonda fino a un decimo di millimetro dal fondo....spero di essermi spiegata...

[tuCoque]

Un lè miha un po' throppo brusciathino, ovvia?

[AntonellaRagnetto]

No, deve essere così altrimenti non pan di ramerino....e non è bruciato.....perchè viene più volte spennellato di sciroppo di zucchero, negli ultimi cinque minuti di cottura. Eì lo zucchero che si caramellizza e non il pane....

[paoletta]

[paoletta]

[pasticca]

Anche se con un po’ di ritardo metto la foto di quelli che ho fatto io il giovedì santo


Ad usare la spatola per i tagli non avevo pensato e visto che con il coltello non ci riuscivo ho usato le forbici .....la prossima volta proverò ad usare i suggerimenti di Antonella in particolar modo riguardo la spennellatura!!! Grazie!!!

[paoletta]

Pasticca, dopo aver visto il tuo pane (splendido) quello di Linda e la foto postata da Antonella, io mi chiedo... ma che razza di pane ho fatto??

[AntonellaRagnetto]

[tuCoque]

[paoletta]

Che belli, Coq!!

Ma come mai l'uvetta la frulli? E dimmi una cosa, come vengono col lievito madre, hai provato a farli anche col lievito di birra? E se sì, noti differenze?

[tuCoque]

Frullo uvetta e rosmarino perché secondo me bucano l'impasto, sono troppo grossi. Inoltre si amalgamano meglio e sprigionano di più il sapore. Secondo me.

Col lievito di birra non l'ho mai fatti, sempre col naturale.

[paoletta]

[tuCoque]

Vengono divinamente, sono al quarto rifacimento...
150 grammi rinfrescato di fresco ;)