I Pici o "pinci" toscani

[eileen]

beh, li vedrei volentieri!

nonostante tutto, son orgogliosa di come mi son venuti, perchè anche se il piatto sembrava "rambo contro il buongustaio", il gusto era buono ed era la prima volta che facevo la pasta a mano.

ora che so dove ho sbagliato (o almeno, uno degli errori), la prossima volta starò più attenta.

le dosi erano quelle postate da paoletta, direi almeno sei belle porzioni. è che li ho fatti da sola, e son alle prime armi, quindi ci ho messo una vita!

[paoletta]

[eileen]

sì sì, l'uovo l'ho messo.

ma li ho spolverati di semola invece che di farina di mais, perchè questa l'avevo finita per fallire i crumiri...


quanto alla non necessità della perfezione, il picio più lungo sarà stato un sette centimetri a essere generosi. diciamo che non abbiamo avuto problemi ad arrotolarli con la forchetta...hai presente quando tagli gli spaghetti ai bimbi? uguale.

[eileen]

a me venivano troppo lunghi partendo dalle strisce di impasto, quindi ho fadiviso nuovamente le strisce a pezzetti....

[TeresaDeMasi]

[paoletta]

[TeresaDeMasi]

[ziaFania]

Ecco i miei pici all'aglione, senza uovo ma con poca acqua in piu`. La sfoglia era alta solo mezzo centimetro e appiciare e` stato molto facile.

[paoletta]

bellissimi Fania

[ziaFania]

[milene]

questo tipo di pasta la si può preparare in anticipo il giorno prima ,o anche 2 ,così magari da farli seccare come le tagliatelle ?

[ziaFania]

A me personalmente non piace far seccare la pasta fresca. Diventa piu` dura. Io, a dire il vero, preferisco congelarla. Dopo averla fatta asciugare appena da non essere attaccaticcia (con tanta farina intrisa come per i pici non succederebbe nemmeno), la metto prima su una teglia infarinata nel freezer e, dopo mezz'ora, la sistemo in un contenitore da freezer. Non succede assolutamente niente alla pasta. NON SCONGELARE PRIMA DI USARLA!!!!! Cerca di sistemarla in maniera che sia facile da conservare.