crema fritta

[lorettac]

Questa è una vecchia ricetta di famiglia. era tanti anni che non la facevo...ma è ancora tanto buona:

CREMA FRITTA
500 gr. latte
130 gr. farina
150 gr. zucchero
2 uova + 1 uovo
scorza di un limone
1/2 stecca di vaniglia
Mettere a bollire il latte con la buccia di limone e la vaniglia. In un altro tegame mescolare lo zucchero con le 2 uova, lavorarli poi mettere la farina e mescolare ancora, poi aggiungere il latte. Stemperare con una frusta e cuocere la crema per 10 minuti lavorandola bene con una spatola di legno.Scodellarla in un recipiente rettangolare unto per farla raffreddare.io uso una pirofila di cm.15 x 25.
Quando è fredda tagliare a cubetti o a rombi piuttosto piccoli.

Sbattere 1 uovo in una terrina( con un poco di latte se si vuole)Passare i pezzetti prima nel pangrattato poi nell'uovo poi ancora nel pangrattato. Friggerli in abbondante olio (o strutto) ben caldo fino a quando il colore è bello dorato.
L'unico consiglio che posso darvi è quello di preparare la crema il giorno prima.

[marite]

Anni fa, in una trattoria di Genova, ho mangiato quello che mi fu presentato come "latte fritto", molto molto buono (all'epoca avevo anche trovato la ricetta in un libro di cucina ligure, ma non l'ho mai provata). Credo che la tua crema fritta sia simile... prima o poi la faccio! Grazie

[marco]

E' un classico padovano. Si vende in tutte le panetterie del centro storico

[marite]

[saraciprova]

Io la conosco come "crema fritta", ed è buonissima.
Mia nonna la faceva sempre nel periodo di Carnevale.

[sereme]

Qui da noi esistono di 2 tipi: la crema fritta come descritta da loretta e il semolino fritto,fatto sempre così a rombi....di solito si fa per la festa di Ferragosto

[piero]

Grazie, Loertta.
E' tanto che la volevo fare e leggere la tua ricetta mi ha fatto venire voglia...

E poi è tanto che non delizio i miei vicini con un sano odore di fritto!!!!

Vi farò sapere.

/Sere': perché aspettare ferragosto?!?!? Ogni tanto un piccolo strappetto alle tradizioni occorre darlo, no !!!!

[marco]

trovata la ricetta

http://www.italy-recipes.com/recipes/de ... index=1179

(tra l' altro è un sito da visitare)

[lorettac]

Ma guardate, questa ricetta era delle mia nonna di Bologna, anzi Sasso Marconi.
Di domenica si mangiava rigorosamente il brodo con tagliolini o con i quadrucci o con gli "strichetti" e come secondo il lesso.
Onestamente dopo anni di questo menù ho cercato di dimenticare. Ma la nonna Augusta di tanto in tanto faceva arrivare in tavola per accompagnare il lesso questa crema fritta: e quella non sono riuscita a dimenticarla! Lei la friggeva nello strutto e anch'io quando la rifaccio la friggo così. Onestamente però capita solo a Carnevale e ogni 5-6 anni.
Credo che la crema fritta in accompagnamento al lesso sia una usanza di Bologna perchè l'ho vista servire in una vecchia Trattoria di bologna anche ultimamente.
Ciao.