Reprise: pinza

[Primavera]

[PMF]

[Primavera]

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[Primavera]

La ricetta del sito recita (per 4 pinze):
Ingredienti per il ripieno:
1/2 kg di mostarda "bolognese", in pratica una marmellata mista, di base si usano le prugne (a bologna e' detta marmellata "brusca"), che viene resa ben solida con una parte di cotognata, o di marmellata di agrumi con le scorze.
1 hg di pinoli,
200 gr. di uvetta,
200 gr di cedro candito a cubetti fini,

Poi dice di aggiungere alla mostarda pinoli, uvetta, cedro e di lasciarli riposare per qualche giorno.
Tu usi un procedimento diverso?

[AntonellaRagnetto]

[lau]

Ma la pinza per me è un'altra roba che mangio a Treviso quando vado dai suoceri : è un dolce che ricorda vagamente i dolci greci e/o turchi, del resto l'origine è quella visti i rapportri commerciali tra la Serenissima e l'Oriente; in pratica secondo me è una versione veneziana di un tipo di halvas greco ( vedi mio messaggio di oggi nella sezione : ricette della tradizione in risposta al messaggio Galàktoboreka di Marco) e ha questi ingredienti : polenta, uvetta, semi di finocchio e altre ingredienti che non so dirvi, perchè io la compro tutta fatta dal forno
Ho cercato la ricetta su internet ma niente da fare , somministrerò il pentothal alla fornaia! Qualcuno mi può aiutare? ( non con il pentothal, ma con la ricetta della pinza o pinsa trevigiana!)
Laura

[lau]

[vedi mio messaggio di oggi nella sezione : ricette della tradizione in risposta al messaggio Galàktoboreka di Marco)
scusate, non c'è nessuna sezione Ricette della tradizione, bensì Tradizione in cucina che è esattamente questa stessa sezione nella quale ci troviamo ora

[PMF]

[lau]

Grazie Paolo!
anche io sarò sul territorio ma tra un paio di settimane e ho pensato di procurarmi un ricettario che ho visto a Treviso . Alla libreria in Calmaggiore, la più famosa della città ma della quale ora non ricordo il nome, ho visto l'estate scorsa parecchi ricettari della tradizione locale, devo mettermi lì e studiarne uno serio.
Certo , se la avessi prima la ricetta potrei fare una sorpresa ai miei suoceri, portandone una per Natale, visto che il panettone proprio non mi riesce come si deve ....
ciao Laura

[Dony]

Con la mostarda bolognese che mi ha procurato Teresa ho fatto 5 pinze, tre le ho regalate e due ce le siamo magnate
Mi ha fatto un sacco di complimenti pure mio marito che è notoriamente un gran mangione, ma altrettanto notoriamente un vero orso, e di apprezzamenti ne fa pochisssssssssssssssssssimi.
Grazie Paolo per la ricetta, ma non c'e verso di sapere come fare questa marmellata brusca? Qualche indicazione più precisa tipo il peso della frutta, la quantità di zucchero, la cottura.......................................
Grazie e buon anno

[Primavera]

Anch'io devo ringraziare Paolo: di pinze ne ho fatte circa 24 o 28, non so ad un certo punto ho perso il conto, e tutti, ma proprio tutti mi hanno fatto i complimenti, anche perchè questo dolce non lo conosceva nessuno e quel saporino della mostarda era una novità....

[PMF]

[TeresaDeMasi]

[PMF]