ravioli alla parmigiana di melanzane

[rimmel]

visto la foto su fb https://www.facebook.com/photo.php?fbid ... nt_mention
proviamo a riprodurli che le melanzane sono ancora buone? poi se lo chef https://www.facebook.com/giuseppe.guida.3382?fref=ts ci da qualche dritta ci fa davvero un bel regalo.
antonia

[MariaRomano]

Somigliano un po' ai ravioli capresi, quelli di pasta cotta, naturalmente il ripieno sarà di melanzane e formaggi, il basilico sembrerebbe fritto. Che ne pensate?
In ogni caso da fare presto, prima che finiscano le melanzane

[TeresaDeMasi]

eccomi qua, anche se in ritardo. Io ora indago con lo chef ma io azzarderei proprio pezzetti di parmigiana coppati con un coppapasta. Voi che dite?

[TeresaDeMasi]

Ecco, lo ha parlato. Ormai gli incuto terrore a distanza: ha paura che se no vado da lui direttamente.

Faccio una parmigiana classica non impanata la inforno poi la raffreddo la batto al coltello e preparo i ravioli per condire preparo una salsa leggera di pomodoro in due consistenze
Passata e concasse basilico fresco e fritto e un po' di parmigiano

[rimmel]

[PMF]

Antonia, perdona il disturbo, ma parlami di questo datterino fritto. Ho la mente rutilante nel leggere questa idea...

[rimmel]

[TeresaDeMasi]

Sono bellissimi!!! :O
Come ti sono sembrati al sapore? io ho due we impegnati, mannaggia e non posso provare.. se no ti seguivo e durante la settimana non posso.

[rimmel]

[PMF]

Grazie mille Antonia!
Sabato faccio un salto al mercato della terra, dove hanno ancora i pomodorini appositi

[TeresaDeMasi]

[MariaRomano]

[rimmel]

ecco la pasta cotta mi manca, mai fatta.
antonia

[TeresaDeMasi]

Prova a farla, non è difficile. Pero' io ti consiglierei di non usare quello stampo ma di prendere i coppapasta di diverse misure che sono comodissimi e ci puoi fare dei tortelloni da ristorante *stellato*, come questi:



Le spiegazioni sono qui:
viewtopic.php?f=10&t=19606