Genovesi ericine

[Neera2]

[TeresaDeMasi]

[TeresaDeMasi]

[robychi]

Io ho sempre visto qualche crepa (che comunque è superficiale)... Vanno bene. Erano buoni almeno?

[TeresaDeMasi]

Ottime. Soprattutto dopo qualche ora: la pasta guadagna morbidezza e aromi grazie al contatto con la crema - e all'ammoniace - e si mordevano bene, per poi sciogliersi in bocca.

[robychi]

Perfette , quindi, come sembravano.

Qualcuno mi ha detto che non ne capisce la fama... Neanch'io a dire il vero. Ma hanno una loro personalità se fatte bene. Altrimenti, sono veramente banali.

[TeresaDeMasi]

Adesso, secondo me, tocca a neera rifarle: per dire se l'ammoniaca fa davvero tanta differenza. Come penso io.

[salutistagolosa]

[valentina]

a parte la forma, per me sono dei pasticciotti, solo che preferisco i pasticciotti
più che altro perchè a Erice ormai li fanno tutti con la margarina e la cosa mi infastidisce!

(l'anno scorso sono stta lì una settimana a una scuola, siccome a Erice dopo due ore non c'è più nulla da fare, il mio passatempo preferito era girare le pasticcerie (3, eh ) del borgo e provare tutti i dolci studiando le liste degli ingredienti...)

Invece mi interessa la crema, pure a me due tuorli per mezzo litro di latte sembrano pochi, essendo la ricetta siciliana userei l'amido di frumento (ma loro a Erice usano la farina!), però secondo me tutto quello zucchero serve anche a dare corpo...

(sull'argomento creme pasticcere da infornare, c'è già quache topic aperto?)

[TeresaDeMasi]

[valentina]

ok, praticamente come la faccio io (ma ho dovuto ridurre lo zucchero a 100 e i miei continuano a dirmi che è troppo dolce )

[salutistagolosa]

[valentina]

sì, in effetti bisognerebbe usare l'intero, ma a casa mia c'è sempre e solo il parzialmente scremato e in genere uso quello :/

[salutistagolosa]

[valentina]

concordo con te, perchè quando faccio la dose da un litro comprando il latte apposta nessuno si lamenta

(poi loro si lamentano dei dolci miei, ma quelli siciliani sono supermegastradolci )