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Ho appena guardato ne La Cucina Lombarda di Molinari Prandelli, la ricetta prevede la lavorazione del burro morbido con lo zucchero fini a renderlo soffice e cremoso, poi l'aggiunta delle uova, una a volta. In pratica come nella ricetta riportata da Ketty.

Se volete scrivo anche le dosi degli ingredienti.

eccoli:

120 gr farina
120 gr fecola di patate
225 gr zucchero
225 burro
2 uova intere
4 tuorli
vaniglia

Quindi il burro della ricetta riportata da paoletta assomiglia a quello che ho usato io (ricetta: 240 io: 250 al lordo della chiarificazione). E pure lo zucchero, che ne ho messo di meno.

Poi bisogna dire che io ho usato zucchero al velo, come da kettyricetta, e non zucchero semolato.

Quindi niente lievito, si fa affidamento alla montatura per la crescita, dico bene Paoletta?
E poi, Paoletta per la cottura che dice la tua ricetta?