da kuki » 01/03/2009, 17:04
Questa la ricetta che Iginio Massari ci ha dato a un corso.Ingredienti: burro anidro o depurato gr.500,zucchero a velo gr.400,maraschino gr.40,sale gr.2,1 bacca vaniglia,limone grattugiato,uorli gr. 200, uova gr. 300, albumi montati a neve gr.100, zucchero gr. 100, farina gr. 300, fecola gr.200,baking gr.10. Montare burro,zucchero a velo,sale e aromi.Aggiungere uova,tuorli e zucchero,incorporere le polveri setacciate e l'albume a neve.Cuocere per 30 min. a 170°.Una volta fredda spolverizzare con zucchero a velovanigliato e con gusto limone. Dose per 6 tortiere da cm 22 oppure 2 da cm24+1 da cm18. Baciotti,Paola