Torta paradiso di Ketty

[iugi]

Miss ieri ho visto sul gambero rosso la torta paradiso di Santin.
Dosi di Santin 300 burro, 300 farina, 300 zucchero.
Non siamo così lontani dalle tue...

Ne deduco che è proprio la ricetta della torta paradiso a richiedere dosi assai generose di burro che ovviamente gli regalano anche morbidità e profumo(e naturalmente calorie... ma a quel punto ci limita a una fetta di 40 g con il tè. Circa duecento calorie compatibili con un regime dietetico anche molto rigoroso)

[tuCoque]

io ho messo 250 di burro al lordo della chiarificazione. non aumenterei.

[iugi]

Probabilmente la ricetta della miss intendeva 300g di burro non chiarificato.

[TeresaDeMasi]

[iugi]

4/quarti significa 4 ingredienti in parti (peso) uguali?

[TeresaDeMasi]

[iugi]

sono un genio

[TeresaDeMasi]

[tuCoque]

la ricetta *originale* prevedeva stessi pesi, ma se leggi gli ingredienti non è più così.

uff, come mi annoio ad avere sempre ragione.
e comunque i tempi di cottura sono sbagliati, e il lievito ci vuole.
uff..

[paoletta]

Il lievito nella torta paradiso non ci va, almeno così ho sempre letto... e si fa partendo dalla lavorazione burro/zucchero e stesso peso di ingredienti. Per la temperatura, nel mio forno, per esempio, 170° sarebbero perfetti

[tuCoque]

paoletta, falla allora, se riesci a cuocere a 170° per un'ora senza bruciare ti stringo la mano.

[MissVanDerRohe]

[PMF]

[paoletta]

[paoletta]