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TeresaGennarino ha scritto:
Maria, il dolce si': ma di solito richiede grassi: e questi rendono difficile impasto e incordatura. Per cui, prima farei un pane. Ma aspettiamo daniel, vediamo se accetta di fare lui il capoclasse, al prossimo giro...
InnovIdea ha scritto:L'idea di lavorare in gruppo e di dover "raccontare" la propria esperienza e' interessante perche' ti obbliga a fare attenzione a quello che fai. La focaccia mi piace molto e in queste ultime settimane la sto preparando con diverse tecniche. La tecnica di impasto di Bertinet, mi risulta un po' antipatica, ma sono pronto a riprovarla.
Sono pronto per la panificazione... Ad esempio un buon pane pieno di buchi...
InnovIdea ha scritto:Sono pronto per la panificazione... Ad esempio un buon pane pieno di buchi...
TeresaGennarino ha scritto:ieri sono stata ad un corso con Giorilli a Parma e abbiamo fatto una ciabatta con tutta biga, a base di manitoba, che non mi è sembrata per nulla difficile. Magari, si può provare quella. Ovviamente, il lavoro va distribuito su diverse ore, trattatosi di biga e non di impasto diretto.
TeresaGennarino ha scritto:ieri sono stata ad un corso con Giorilli a Parma e abbiamo fatto una ciabatta con tutta biga, a base di manitoba, che non mi è sembrata per nulla difficile. Magari, si può provare quella. Ovviamente, il lavoro va distribuito su diverse ore, trattatosi di biga e non di impasto diretto.
annamad ha scritto:A me l'esperienza e' servita per capire come stendere (in due momenti), quando fare le fossette e che, volendo, di puo' metter prima la salamoia, farla assorbire e poi metter l'olio. Anna
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