Makronen al cocco, alle nocciole, alle mandorle*

[claudia]

Sono biscottini di origine nordica che si preparano soprattutto nel periodo dell'avvento.

Kokosmakronen

4 albumi
200 g di zucchero
250 g di cocco disidratato
1 pizzico di sale
vaniglia in polvere

Montare gli albumi a neve fermissima con il pizzico di sale, man mano aggiungere lo zucchero e infine la vaniglia. Poi incorporare con molta delicatezza il cocco. Preriscaldare il forno a 150°. Con l'aiuto di due cucchiaini formare delle palline ed appoggiarle delicatamente sulla teglia rivestita con carta da forno. Infornare per 30/35 minuti.



Mandelmakronen

3 albumi
250 g di farina di mandorle
250 g di zucchero a velo
1 punta di cannella
un pizzico di sale

Montare gli albumi a neve fermissima. Mescolare in una ciotola tutti gli altri ingredienti ed amalgamarli alla montata con delicatezza, senza smontarla. Aiutandosi con due cucchiaini deporre piccoli mucchietti di impasto su una teglia. Infornare a 150°C per 20/25 minuti.


Haselnussmakronen

3 albumi
250 g di zucchero
350 g di farina di nocciole
un pizzico di sale

Montare gli albumi a neve fermissima, aggiungere lo zucchero e continuare a montare per poco. Amalgarmare alla montata la farina di nocciole. Formare con le mani piccole palline, posarle su una teglia ed infornare a 150°C per 20/25 minuti.

[TeresaDeMasi]

[AntonellaRagnetto]

[trizzi]

[claudia]

[Cruschello]

[Anne]

[claudia]

E' proprio così che devono essere. Sono contenta che ti siano piaciuti.

[orione]

[Anne]

[claudia]

[stab]

nota dei moderatori: attaccato a questo topic, dall'originale "cocchini"

Ciao inserisco una ricetta semplissima, sono dei dolcetti di cocco e albume, velocissimi e milto buoni :
_cocco rapè (grattuggiato)
_zucchero
_albumi
Gli ingredienti devono essere miscelati in parti uguali, solitamente io uso 200gr per ogni ingrediente.
Montare gli albumi a neve fermissima, aggiungere lo zucchero (stessa procedura per la preparazione delle meringhe) in modo delicato e non a badilate.
Una volta ottenuta una massa spumosa aggiungere delicatemente il cocco grattuggiato (vi consiglio per risparmiare qualche soldo di comprarlo nei negozi etnici africani, dove costa molto meno rispetto ai supermercati: 1 euro per 500 gr).
Lasciate riposare il composto in modo che il cocco si reidrati per circa una mezzora, anche meno. A questo punto versate l'impasto con un cucchiaio dentro dei pirottini di carta, io uso quelli in silicone per muffin; potete anche scegliere di versare il tutto in una tortiera, a voi la scelta.Cuocete in forno a 160° gradi fino a quando non saranno dorati, un 30 minuti dovrebbe bastare, sfornate e fateli raffreddare. Io consiglio di servirli con una marmellata di albicocche, che potrà essere utilizzata come farcia oppure spalmata al di sopra dei dolcetti.
Buon Appetito

[FrancescaSpalluto]

[tuCoque]

Domanda scema: ma volendo usare dei , si cuociono 'sti maccheroni direttamente nei pirottini, oppure si cuociono da soli e poi si mettono nei pirottini?

[claudia]