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Ingredienti:
una manciata di verdura mista lessa in acqua salata (tagliata a pezzetti) [piselli, carote, cavolo rapa]
due barbabietole lesse tagliate a cubetti
ca. dieci piccoli cetriolini in agrodolce tagliati a fettine
quattro patate "Kipfler" lesse che hanno l'aspetto di una mezza salsiccia e non sono farinose, quindi addatte alle insalate, tagliate a fette (o due patate di media grandezza lesse, non farinose, e tagliate a cubetti)
una mela tagliata a cubetti
due filetti di hollandse nieuwe (aringhe leggermente salate sott'olio) tagliati a fettine
tre aringhe sotto sale ed aceto tagliate a fettine
prezzemolo tagliato finemente
maionnese fatta in casa (un tuorlo, sale, zucchero, aceto, senape al dragoncello, olio di oliva extravergina q.b.)
un cucchiaino di crème fraîche
due cucchiai di yoghurt naturale

Procedimento:
Mescolare tutto e mettere in frigo per almeno due ore.

Sai che per quanto ci abbia provato e riprovato con le aringhe proprio non riescono a piacermi? Mi piacerebbe assaggiarle da voi, perché temo che sia un problema di qualità della materia prima... quelle che compro in italia, persino dopo un bagno nel latte sono super salate... e ppure, il pesce conservato mi piace molto. E mi piacciono ricette come questa.

grazie della bella ricetta (a me le aringhe piacciono, anche quelle che compravo alla coop), barbara.
teresa: secondo me insalate simili funzionano anche con sgombri (in latta e affumicati) e sardine (in latta).
.. io (parlando di pesci conservati) voglio sperimentare con smoked haddock usato a mo' di baccalà (su indicazione di una vecchia signora che abita qui in uk da una vita e che è ottima cuoca...)
ciau. ste

Anche a me piacciono le aringhe e mi ricordano i bei tempi in cui vivevo in Baviera, ma forse ancora di piu', prima quando andavo per prolungate visite e l'albergo in cui ero solita stare, le aveva sempre nel buffet della colazione. Tra l'altro credo che quelle di cui parla Barbara non siano molto salate, piu' acidule che salate, se non ho sbagliato a capire il tipo.

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Preparata ieri, con le verdure che avevo in casa (mancano i piselli) e accompagnata con una fetta di pane integrale alla segale, Mi e' piaciuta molto. Grazie Barbara!