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Comodo, per esempio per un aperitivo o se si ha bisogno di rimpinguare un buffet salato con qualche idea un po' originale.
Servono poche cose e pochissimo tempo.

Pasticcino di labneh.jpg (81.31 KiB) Osservato 4595 volte

Innanzitutto della - passito, in questo caso - che vale la pena di tenere sempre pronta all'evenienza: tanto, si può preparare e dimenticare in frigo. Dura in eterno, o quasi.

Poi, del . Ovvio che se non si ha tempo di preparalo si può sostituire con un altro formaggio cremoso di vostro gradimento (della robiola, per esempio. O del caprino). Ed un po' di formaggio grattugiato, per asciugare quello in crema: scegliete voi tra parmigiano, pecorino, caprino, etc. quello che più si intona al gusto complessivo che volete ottenere.

E poi, della granella di pistacchi.

Tutto qui. Per prepararli, mettete il formaggio in crema in una ciotola e lavorate con una forchetta. Poi, aggiungete formaggio grattugiato fino a quando il composto non ha raggiunto una buona consistenza. A questo punto, con le mani bagnate, preparate delle polpettine. Passatele nella granella di pistacchi, in modo da ricoprirli uniformemente, e poi - con un dito - premete la superficie superiore in modo da formare un incavo, che riempirete di riduzione di passito.


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hai ragione teresa, le riduzioni sono un gran passpartout (scusate ortografia). io ne facevo spesso di porto ma anche di vino rosso e pure una di balsamico e timo e aromi, usando del falsissimo balsamico del super...(e poi su tema riduzioni: spesso mi faccio l'aceto di vino rosso, ridotto e aromatizzato.. certo non è aceto di acetaia, ma ne vale la pena)(e pure il labneth vale la pena averlo in frigo, soprattutto in estate, sia per dolci sia per salati) . stefano