gennarino.org

Preparato per 5 persone con:
350 gr.di tagliolini all'uovo freschi,
1 kg.di gamberi,
2 mazzetti di asparagi,
olio evo,sale e pepe q.b.
Pulire i gamberi e preparare un fondo con le teste e i gusci viewtopic.php?t=3884&highlight=fondo+gamberi.
Lessare gli asparagi.
In una padella capiente stufare gli asparagi lessati con un giro d'olio e uno spicchio d'aglio schiacciato,a cottura ultimata frullare e rimettere la crema nella padella.In un'altra padella cuocere per un paio di minuti i gamberi con un pò d'olio e unirli alla crema di asparagi,aggiungere 2 cucchiai di riduzione dei gamberi,aggiustare di sale e pepe e mischiare per bene.Lessare i tagliolini al dente,aggiungere alla crema qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta, colare e versare nella padella, amalgamare bene la pasta con la crema e spegnere.Guarnire a piacere.
antonia

Gamberi e asparagi è un connubio che mi piace tantissimo.
Grazie Antonia.

Eccoli, Ando'!

Pasta Asparagi e Gamberi 1 640.jpg (228.63 KiB) Osservato 10340 volte

Connubio azzaccatissimo

Per chi non avesse modo di gustarseli...posso offrire una forchettata:

Pasta Asparagi e Gamberi 2 400.jpg (145.2 KiB) Osservato 10340 volte

/Con Antonia si parlava di aggiungere del pecorino grattugiato nella passata di asparagi. Ci ho provato e ci sta bene, ma a mio avviso la delicatezza del sapore degli asparagi non va alterata.

Mi piace molto questa ricetta, Antonia. Mi scoraggia un po' l'affrontare tutto il lavoro per fare la riduzione.

Piero, dopo la fase dei 'piatti volanti', adesso stai attraversando la fase dei 'piatti angelici'? Con quello sfondo di luce bianca e diffusa pare di essere in Paradiso!