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Re: sfogliatella frolla*
Inviato:
18/01/2009, 11:21
da MariaRomano
Cari, nel mio piccolo io sforno in silenzio e osservo le vostre preparazioni.
Avendo ripreparato le sfogliatelle frolle di Antonia, ho dovuto sostituire nell'impasto, il burro allo strutto, non riuscendo a reperirlo, ed il risultato non è stato all'altezza, nel senso che è peggiorato notevolmente.
A voi è successo lo stesso?
Re: sfogliatella frolla*
Inviato:
18/01/2009, 11:27
da TeresaDeMasi
Re: sfogliatella frolla*
Inviato:
18/01/2009, 12:23
da AntonellaRagnetto
Può essere utile questo video sulla modellazione delle sfogliatelle frolle...
http://it.youtube.com/watch?v=uOspmsuyFzI
Re: sfogliatella frolla*
Inviato:
18/01/2009, 13:19
da Smpiu
Re: sfogliatella frolla*
Inviato:
18/01/2009, 15:28
da tuCoque
Ma nel video ci hanno messo una palla da tennis di ripieno!
Re: sfogliatella frolla*
Inviato:
30/04/2010, 17:22
da Cat
Re: sfogliatella frolla*
Inviato:
30/04/2010, 18:13
da rimmel
Re: sfogliatella frolla*
Inviato:
30/04/2010, 19:11
da Cat
Va benissimo, Antonia, grazie mille! Anzi, scusami se ti ho chiesto di essere così precisa, ma leggendo ho notato che il risultato dipende molto dalla quantità di ammoniaca.
Re: sfogliatella frolla*
Inviato:
01/05/2010, 0:06
da piero
Re: sfogliatella frolla*
Inviato:
02/05/2010, 10:01
da Cat
Eccole. In cottura il ripieno si è gonfiato, spaccando un po' la pasta, come si può vedere dalla foto. La prossima volta farò sgocciolare bene la ricotta, perché il composto di semola era molto sodo. La quantità di ammoniaca indicata da Antonia invece è perfetta (l'ho anche pesata, è un grammo).
Dimenticavo... la cosa più importante: sono buonissime
- Sfogliatelle frolle.JPG (135.09 KiB) Osservato 46604 volte
Re: sfogliatella frolla*
Inviato:
04/05/2010, 11:02
da rimmel
Re: sfogliatella frolla*
Inviato:
26/06/2010, 22:56
da RosalbaF
Buonasera, ho anchio una ricetta simile di un pasticcere di Afragola, io le sfogliatelle frolle le ho sempre viste con le crepe sopra, voi come le conoscete?
Vi ringrazio anticipatamente se vorrete cortesemente rispondermi.
Re: sfogliatella frolla*
Inviato:
27/06/2010, 8:52
da rimmel
Re: sfogliatella frolla*
Inviato:
27/06/2010, 17:47
da RosalbaF
la domanda era diversa, diverse scuole di pensiero, crepe si crepe no...
Grazie lo stesso per la risposta, la gentilezza che ti riveste e' immensa
Re: sfogliatella frolla*
Inviato:
27/06/2010, 18:02
da rimmel