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ennesime e senza tuppo!




La ricetta viene dalle mitiche sorelle ed è stata da me copiata para para dal sito di cookaround.
500gr. di farina di forza
10gr. di lievito di birra
200gr. latte
2 uova
85gr. zucchero
75gr. strutto
1 baccello di vaniglia
1 pizzico di sale

uovo per spennellare

a mano: fare la fontana, sciogliere al centro il lievito nel latte, aggiungere lo zucchero, le uova e lo strutto, i semini della vaniglia, iniziare a impastare, aggiungere il sale e lavorare e battere a lungo: deve risultare un impasto morbido ma elastico.
con l'impastatrice: sciogliere il lievito nel latte, aggiungere le uova, lo zucchero e lo strutto, poi i semini della vanigli, la farina e il sale e impastare a lungo a vel. 2 (anche 10/15 minuti) finchè l'impasto si stacca dalla ciotola.
Fare riposare l'impasto per 12 ore in frigo in una ciotola unta e coperto.
formare le palline, spennellare con uovo fare ri-lievitare, rispennellare e mettere in forno caldo a 180 per 20 minuti. Se colorano troppo appoggiare un foglio di alluminio.
Stamattina a colazione perfette, morbide come appena fatte.

Ma sono quelle da gelato?

@roby: ssssi finalmente sono proprio uguali uguali, anzi no queste sono naturali

@tere: la lavorazione, la morbidezza, e non c'è la crosta dura, sono morbide anche all'indomani.
io ho provato con mezza dose e ho fatto le pallozzine piccine e senza pesarle, ad occhiometro.

Belle Cinzie'
Quelle su cookaround sono delle sorelle Simili? A me paiono molto molto simili a quelle di Adriana R. http://www.panefattoincasa.net/index.ph ... hecatanesi
Mi sbaglio??

Paolè io le ho copiate da lì: chi ha scritto (Cindystar) ha detto che sono state realizzate ad un corso tenuto dalle Simili. Alla fine poi tutte le ricette si somigliano (digiamolo ). In questa anche le sorelle hanno usato lo strutto e sinceramente le preferisco, non hanno usato il miele, e la manitoba al 50% presente in quella di Adriana.
Quello che mi ha colpito è stata la morbidezza di tutta la brioscina, praticamente senza crosta, proprio come quelle che fanno qui e anche adesso sono rimaste mooooooorbide moooorbide

Una domanda sulla lievitazione:
se invece di fare la passata in frigo di 12 ore si facesse fare una prima lievitazione (es.30-60 minuti) e poi si forma, altra lievitazione e poi si inforna?

In effetti sono morbide, non hanno la crosta e internamente sono ben lievitate, soffici e alveolate, ma non tanto da "collassare" se riempite.
Perfetta la morbidezza anche il giorno dopo.
Se regalate il giorno dopo, alle 7,30 del mattino, nel cortile della scuola, da un'amica, a mo' di merendina inattesa, sono anche tonificanti per l'anima

Piccolo aggiornamento per aumentare morbidezza e profumo.
Ho aggiunto al latte con il lievito sciolto, un cucchiaino di malto d'orzo, nell'impasto la scorza grattugiata di mezzo limone, inoltre ho aumentato a 3 pizzichi il sale.
per me è la Brioscina!

Bedda a me onestamente gialle non mi piacciono, ma come è stato detto nell'altro messaggio in molti usano lo zafferano...