Ho usato una ricetta povera di uova.
2 tuorli
70 gr di zucchero
50 gr di amido
250 gr di latte
Sono partita da latte appena tiepido (28 gradi), che ho lasciato raffreddare in modo che si aromatizzasse alla vaniglia. Il tempo di cottura totale (bagnomaria partendo da acqua fredda) e' stato di 13 minuti.
Questo l'amido mescolato alle uovo: alto assorbimento, il composto e' molto asciutto.
Questa la crema. Si intravede un po' il tipico aspetto gelatinoso e leggermente traslucido di una crema all'amido.
Domani sera, stessa crema. Ma con la farina.
