Taralli

[robychi]

[Nica]

Alla ricerca disperata della soluzione al perchè i taralli che faccio in casa vengono duri come il cemento armato, sono approdata a questo forum. Già lo conoscevo ed ho avuto il piacere anche di rileggere la mia cara amica Francesca Spalluto. Leggo tante cose .. chi usa il lievito chi no... so che la ricetta tradzizionale non lo prevede.. l'unica cosa diversa che leggo rispetto al mio modo di procedere, è il riposo lungo dei taralli dopo la bollitura, prima della cottura in forno.
Purtroppo li ho fatti 3 volte e tutte e tre le volte sono rimasti durissimi, immangiabili... Cercavo una ricetta stracollaudata e straprecisa nelle virgole ^_^.
Grazie a tutti!!
Giusi

[occhiovunque]

Io ho il problema contrario, non mi diventano fragorosi e croccanti E' la seconda volta che mi cimento a farli. Aspetto con te una ricetta collaudata

[TeresaDeMasi]

[Nica]

vero non sono stata precisa schusatemi ^_^.
I taralli di cui parlo sono i pugliesi, conosciuti anche come scaldatelli, perchè, appunto, si fan bollire prima di metterli al forno... vi posto la ricetta usata:

Olio extravergine di oliva 125 gr
Vino bianco secco 200 ml
Sale 10 g
Pepe q.b. o un cucchiaino di semi di finocchietto
Farina tipo 00, 500 gr

io per fortuna ho fatto solo metà delle dosi, visto che poi il tutto, con mia somma tristezza è finito nell'immondizia...
Non avevo lievito... però ho seguito tutto esattamente come indicava la ricetta.. impastare ingredienti a lungo in modo da avere un impasto liscio.. lasciar riposare mezz'oretta... fare tanti tarallini.. bollirli... farli asciugare ed infornarli.... magari da caldi ancora ancora si possono mangiare.... ma una volta freddi si possono usare come tozzetti per pavimentare le strade

[Nica]

ah dimenticavo! ciao Teresa e grazie per l'accoglienza. E ciao occhiovunque...attendiamo speranzose ^_^

[marinaancona78]

Buongiorno a tutte...ciao Teresa!
Oggi Marietta mi ha convocata per "tirare una foto" dei taralli e nell' occasione le ho chiesto come si preparano.
Avrei voluto aiutarla ma il lavoro me l' ha impedito.

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Ingredienti:

- farina 00: 2 Kg;
- olio EVO (produzione di zio Marione): 3 e 1/2 bicchieri colmi (quelli da acqua, in plastica);
- vino bianco: 5 bicchieri colmi (quelli da acqua, in plastica);
- sale: 2 cucchiai;
- semi di finocchietto: "nu pugnariell" che dovrebbe corrispondere ad 1 cucchiaino.

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Cottura:
- tempo: 15 minuti buoni;
- temperatura: 180 °C.
Marietta riscalda il forno a 200 °C e quando inforna abbassa a 180 °C.
Inforna due teglie alla volta in forno ventilato.

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Li ho appena assaggiati, molto buoni!

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Buon pranzo,
Marina

[salutistagolosa]

ottimo reportage, come mai me ne sono accorta solo ora? grazie!

[Nica]

Proverò sicuramente e vi saprò dire come vengono! Grazie!