Inviato: 17/12/2006, 17:31Pagina 5 di 11
Inviato: 17/12/2006, 17:31Inviato: 17/12/2006, 17:54Inviato: 17/12/2006, 18:02Inviato: 17/12/2006, 18:07Inviato: 18/12/2006, 10:35Inviato: 18/12/2006, 15:24Inviato: 18/12/2006, 15:28Inviato: 18/12/2006, 19:33Inviato: 18/12/2006, 21:54se messo appena morbido è lo stesso impasto a prenderne un pò per volta, quindi può essere messo tutto insieme. L'uvetta va strizzata, asciugata ed infarinata. L'infarinatura serve a tenere uva e canditi ben separati e ad evitare che l'impasto li sputi via, infarinati li prende con faciltà e si distribuiscono in modo ideale.
Inviato: 18/12/2006, 22:24Inviato: 19/12/2006, 9:50grazie Adriano, è andato tutto per il verso giusto, 2 da un kilo e due piccini da 100g, oggi uno lo assaggio 
Inviato: 19/12/2006, 16:36Chiedo aiuto!
I panettoni stanno lievitando abbastanza velocemente (li ho formati alle 11 passate questa mattina). Avevo stampi da 750 gr. :ne ho fatti 3 (ci ho messo sugli 890 gr di impasto in ciascuno) poi ne restava un pochino e ho fatto uno stampo artigianale.
Il piccolo mi sembra gia' pronto da infornare. E' rischioso togliere quelli grandi dal forno?
Poi, per i panettoni da 750 grammi, i tempi di cottura restano gli stessi o vanno abbreviati?
I panettoni stanno lievitando abbastanza velocemente (li ho formati alle 11 passate questa mattina). Avevo stampi da 750 gr. :ne ho fatti 3 (ci ho messo sugli 890 gr di impasto in ciascuno) poi ne restava un pochino e ho fatto uno stampo artigianale.
Il piccolo mi sembra gia' pronto da infornare. E' rischioso togliere quelli grandi dal forno?
Poi, per i panettoni da 750 grammi, i tempi di cottura restano gli stessi o vanno abbreviati?
Inviato: 19/12/2006, 17:02maritè non ti so aiutare per i tempi di cottura, l'unica è fare la prova stecchino.
Mi pare che il "picvcolo" sia già oltre la lievitazione: se non sbaglio vedo delle bolle e Adriano sui miei panettoni mi disse proprio che se ci sono bolle siamo già oltre. Ti consiglio di cuocere.
Però non so cosa succede agli altri se li togli dal forno.
Magari devi trovare un posto dove continuare a far lievitare.
Oppure magari si può mettere in frigorifero quello piccolo per rallentarne la lievitazione.
Mi spiace di nonesserti molto d'aiuto...
ciao
Mi pare che il "picvcolo" sia già oltre la lievitazione: se non sbaglio vedo delle bolle e Adriano sui miei panettoni mi disse proprio che se ci sono bolle siamo già oltre. Ti consiglio di cuocere.
Però non so cosa succede agli altri se li togli dal forno.
Magari devi trovare un posto dove continuare a far lievitare.
Oppure magari si può mettere in frigorifero quello piccolo per rallentarne la lievitazione.
Mi spiace di nonesserti molto d'aiuto...
ciao
Inviato: 19/12/2006, 17:43Inviato: 19/12/2006, 17:50ho guardato i tempi di cottura sulla ricetta del sito:
In forno a 200° per 15 mn. poi a 160° per 35 ' 40 mn. (prova stecchino).
Io di sicuro il plumcake di panettone (avanzo dei due panettoni da 1 kg) lo avevo cotto certamente di meno , ma non ricordo quanto. La prova stecchino è quanto di più affidabile ci sia.
Attenzione però a non andare oltre, perché se no i panettoni si asciugano e non restano più morbidi.
Ciao fede
In forno a 200° per 15 mn. poi a 160° per 35 ' 40 mn. (prova stecchino).
Io di sicuro il plumcake di panettone (avanzo dei due panettoni da 1 kg) lo avevo cotto certamente di meno , ma non ricordo quanto. La prova stecchino è quanto di più affidabile ci sia.
Attenzione però a non andare oltre, perché se no i panettoni si asciugano e non restano più morbidi.
Ciao fede