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Adriano ha scritto:Davvero carine!
MariellaCiurleo ha scritto:vorrei sapere se hai ottenuto un risultato ancora migliore col procedimento indicato nel tuo blog
MariellaCiurleo ha scritto:si potrebbe usare al posto del limone il cremor tartaro o l'acido citrico
ziaFania ha scritto:Aggiungendo farina di mandorle cambio solo il sapore o anche la consistenza? E poi perche` aggiungere la fecola se si puo` utilizzare una farina a basso contenuto proteico? Perché tutto 'sto sale? Non capisco
240 gr farina
15 gr fecola
15 gr zucchero a velo (non e` poco?)
7 gr di sale (non e` troppo?)
140 gr di burro ammorbidito
1 uovo intero
20 gr di mandorle in polvere molto fine
Aiuto
ziaFania ha scritto:Cosa fanno chimicamente le mandorle nell'impasto?
MariellaCiurleo ha scritto:Quella che proponi tu sembra più una brisée o una pate a foncér di scuola francese.
Azabel ha scritto:MariellaCiurleo ha scritto:Quella che proponi tu sembra più una brisée o una pate a foncér di scuola francese.
Portate pazienza, ma tra le mille cose che non riesco a capire sono le differenze tra i vari tipi di impasto. Uno dei dubbi, per dire: ma la brisée non è un impasto senza uova? Ed invece ne ho trovati molti, di impasti che ne contengono ma vengono ugualmente chiamati brisée. Evidente che io non abbia capito nulla
Qualcuno riesce a chiarirmi le idee?
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