gennarino.org

sono felice! grazie Adriano!
ho fatto il tuo pan brioche!
è meraviglioso ha lo stesso odore e lo stesso sapore delle briosche che vendono i panettieri!
i miei figli e mio marito ti ringraziano e mi hanno già chiesto il bis, a dire il vero c'ho già il secondo nel freezer pronto per essere infornato.
il primo è stato mangiato in un giorno!
guarda un pò come è venuto:



[URL=http://imageshack.us][IMG]
http://img239.imageshack.us/img239/1479/cimg8138rp4.jpg[/IMG][/URL]

ho avuto un'unica difficoltà nell'ultima fase quando ho inserito l'ultima parte di farina, temevo di surriscaldare il ken e l'impasto non era omogeneo, e quindi non sapendo che fare ho continuato a mano dando delle pieghe come spieghi tu nelle graffe, come tu stesso puoi vedere nell'ultima foto si doveva lavorare un pò meglio.
Comunque sono soddisfatta e ti ringrazio ancora

ecco adesso si dovrebbe vedere

Grazie Adriano, questo dolce è stupendo. Io avevo del lievito naturale avanzato dal panettone ed ho stravolto un po' la ricetta, ma il risultato è buonissimo.



Ho sbagliato l'arrotolamento, mi è venuto più gonfio da una parte che dall'altra.

Forse doveva venire meno compatto? Che dici?
Ho usato 140 gr di lievito naturale e non ho fatto il poolish ma mescolato tutti gli ingredienti insieme. Ci sono volute circa 12 ore di lievitazione.

Adriano,vorrei fare il tuo pan brioche per servirlo con il fois gras. Devo diminuire lo zucchero? E vaniglia e limone?
Grazie!