esattamente!
interi dentro il congelatore.
Uscendoli un paio d'ore prima vedrai che la scorza puo' essere rimossa facilmente anche con il solo ausilio di un coltellino perche' la scorza e' la prima parte che si scongela.
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marjlet ha scritto:Spero di aver fornito tuggli gli elementi per capire dove ho sbagliato o da cosa sia dipeso l'avvallamento: dalla farina, dall'icordatura, lievitazione, forno o altro
marjlet ha scritto:e poi nuovamente trapanatina alla max potenza per incordare.
MissVanDerRohe ha scritto:La mia poteva avere sapore di pane (che non aveva poi, come si è detto e come al solito ci ho scherzato molto) perché io l'ho fatta a mano e aveva i suoi bei difetti, non è che io abbia messo ingredienti diversi o scadenti, la ricetta quella è.
lizzy ha scritto:Dopo la mia esperienza continuo a chiedermi cosa possa essere successo dopo il secondo impasto da fargli perdere "tono"
Potrebbe essere un eccesso nell'aggiunta di grassi per una lavorazione effettuata a mano?
marjlet ha scritto:pensi che dividendo l'impasto in stampi molto piu' piccoli, sempre con le condizioni con cui ho lavorato, si poterebbe minimizzare il collasso centrale aiutandosi con il forno? visto che la cottura di un pezzo piu' piccolo dovrebbe essere piu' uniforme
Si. Ho seguito tutto alla lettera. Forse ho capito che non posso lamentarmi più fino a quando non avrò l'impastatrice, anche se l'alveolatura di marjlet è notevole!Adriano ha scritto:hai incorporato il burro un pò alla volta?
Maffio ha scritto:Forse è' perchè ho stretto troppo le pieghe del secondo tipo?
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