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Re: Le brioche siciliane, seconda parte

MessaggioInviato: 10/05/2014, 19:17
da paperinik
ri-fatte oggi! Non c'è paragone con l'ultima volta, molto probabilmente la temperatura di lievitazione fa assolutamente la differenza, mentre la prima volta armeggiavo tra il forno ed il termosifone, stavolta una volta formate ho portato la cassettina di lievitazione nella casetta di legno che ho in giardino, temperatura 26-27°C, un risultato assolutamente diverso, mi pare che ne abbia guadagnato anche l'aroma nonostante avessi optato per la scorza di arance anzichè di clementine....piuttosto non ho serrato stretto come in quel video postato non ricordo da chi ma ho formato le palline direttamente in punta di dita a mo di pieghe del secondo tipo (non so se ho reso l'idea), dopo averle fatte lievitare una mezz'ora, ho formato il tuppo come il video che ho postato sopra, hanno triplicato in circa tre ore....
spennellate con succo d'arancio e miele
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