Il mistero delle brioches siciliane

[MissVanDerRohe]

[marjlet]

io parlo d'ignorante ma mi sorge un dubbio pensate sinceramente che nei forni o bar utilizzino farina di prima qualita' o costosa manitoba? sta domanda mi affligge da tempo... anche perche' la leggerezza di queste brioche che vendono al bar (parlo di quelle cotonate) hanno un impasto cosi' fine che fanno venire in mente zucchero a velo o amido...
e se usassero soltanto farina per dolci "oo"? e' possibile una cosa del genere?

[MissVanDerRohe]

[paoletta]

[TeresaDeMasi]

[TeresaDeMasi]

[TeresaDeMasi]

[TeresaDeMasi]

[TeresaDeMasi]

[TeresaDeMasi]

[TeresaDeMasi]

[MissVanDerRohe]

Trovo proprio difficile descrivere la consistenza delle nostre brioches, la similitudine del cotone idrofilo per me è lampante, però capisco che non lo sia per chi non le conosce. Sono molto compatte, più compatte delle solite brioches, ma allo stesso tempo leggere, si sciolgono in bocca. Per le foto non posso, spero che qualcun altro riesca.
Mi è anche venuta un'illuminazione oggi pomeriggio, mi sono ricordata che ci sono delle ciambelline di pasta frolla che hanno lo stesso profumo, e lì è indubbiamente cannella, si riconosce. Nelle brioches non si capisce che è cannella ma a questo punto penso che lo sia. La prossima volta vedo che succede, stavolta era vecchia poca e ne ho grattuggiato un po', ma non bastava, non si avvertiva neanche vagamente l'odore.

[marjlet]

[paoletta]

[paoletta]