Pizza bianca romana

[bdionisi]

adriano, scusami a che temperatura il forno? e poi la pala "compensato" deve essere infarinata vero?

[paoletta]

[bdionisi]

cosa ne pensate di questo ?

[tuCoque]

[Adriano]

[bdionisi]

[tuCoque]

Guarda per la pietra vai in uno "smorzo" e te ne fai tagliare una a misura del tuo forno.

La pala mi pare di aver letto qui su Gennarino un messaggio di uno che se l'era costruita, con un pezzo di compensato e fatta sagomare dal falegname oppure col seghetto alternativo (aggettivo che mi fa invariabilmente pensare a un seghetto di sinistra coi capelli lunghi e la tolfa ).

[tuCoque]

[bdionisi]

[marite]

Questa mattina mi sono alzata con l'idea di provare la ricetta di Adriano, ma non avevo letto bene il procedimento e mi sono accorta che non ci stavo con i tempi, dovendola fare per i bimbi a pranzo. E allora ho provato ancora con la ricetta della ciabatta di jasonmolinari (lo so....so' capatosta!!).
Ho aggiunto pero' due cucchiaini di malto (per 1 chilo di farina) e messo 25 gr di olio (oltre a quello che ci ho spennellato su). Sono riuscita a stenderla di piu', con le mani unte d'olio, per cui è venuta sottile. Ma le onde proprio non riesco a farle

Volevo infornarla sulla pala come dice Adriano, ma era troppo appiccicosa ed ero sicura che avrei fatto un pasticcio


Lo so che non è come quella romana, ma è pur sempre una prova (o no?). E' molto morbida e sottile, non soffice. Semplice e veloce (occorre anche qui l'impastatrice per incordare, pero')

[paoletta]

Io, invece, ho riprovato a fare la mia ricetta iniziale con qualche modifica, la ricetta l'avevo postata (le modifiche le ho scritte nel post di oggi)...
Questo è il risultato, il rosmarino l'ho messo lo stesso perchè mi piace troppo, tanto non è quello che cambia o meno il risultato finale.

Coq, .
Mi dici se secondo te, rosmarino a parte, somiglia lontanamente a quella romana? Intanto posso dirti che ieri sera era alta ma croccante allo stesso tempo, e stamani invece era gommosetta come tu avevi detto sarebbe dovuta essere il giorno seguente. Ovviamente non ho bucherellato l'impasto ed ho lasciato che facesse le bolle
Che mi dici?

[SteO153]

[paoletta]

[MariellaCiurleo]

Io ti rispondo anche di qua: sembrerebbe proprio lei!
Brava!

Un bacio

[paoletta]