Re: Cacio e pepe: impariamo a prepararla insieme?
Inviato: 16/09/2009, 21:00
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Cacio e pepe: impariamo a prepararla insieme?
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Inviato: 16/09/2009, 21:00Re: Cacio e pepe: impariamo a prepararla insieme?
Inviato: 16/09/2009, 21:29Re: Cacio e pepe: impariamo a prepararla insieme?
Inviato: 16/09/2009, 22:02Re: Cacio e pepe: impariamo a prepararla insieme?
Inviato: 16/09/2009, 22:44Re: Cacio e pepe: impariamo a prepararla insieme?
Inviato: 17/09/2009, 14:56Re: Cacio e pepe: impariamo a prepararla insieme?
Inviato: 17/09/2009, 15:42Re: Cacio e pepe: impariamo a prepararla insieme?
Inviato: 17/09/2009, 16:22Re: Cacio e pepe: impariamo a prepararla insieme?
Inviato: 17/09/2009, 16:49Re: Cacio e pepe: impariamo a prepararla insieme?
Inviato: 17/09/2009, 17:05Re: Cacio e pepe: impariamo a prepararla insieme?
Inviato: 17/09/2009, 22:59Re: Cacio e pepe: impariamo a prepararla insieme?
Inviato: 18/09/2009, 0:14Re: Cacio e pepe: impariamo a prepararla insieme?
Inviato: 06/10/2009, 14:48Re: Cacio e pepe: impariamo a prepararla insieme?
Inviato: 06/10/2009, 15:03A me invece interessa, soprattutto sapere che metodo hai usato.
Re: Cacio e pepe: impariamo a prepararla insieme?
Inviato: 06/10/2009, 15:09Re: Cacio e pepe: impariamo a prepararla insieme?
Inviato: 29/04/2010, 20:40Ripesco il thread perchè ho visto fare la cacio e pepe adesso su Gambero rosso da un cuoco romano.
L'ha fatta direttamente nel piatto, perfettamente mantecata.
Ha usato dei tonnarelli cotti in acqua dove già erano stati fatti cuocere dei rigatoni (per avere più amido possibie). Dopodichè ha messo i tonnarelli nel piatto (fondo), il pepe, l'olio (ha precisato che alcuni lo mettono e altri no), 4-5 cucchiai di acqua di cottura della pasta, ha spolverato di abbondante pecorino, su cui ha spolverato parmigiano e ha mescolato dall'alto in basso con cucchiaio e forchetta. Stop.
Il cuoco era Flavio dell'osteria Al veloavevodetto.
L'ha fatta direttamente nel piatto, perfettamente mantecata.
Ha usato dei tonnarelli cotti in acqua dove già erano stati fatti cuocere dei rigatoni (per avere più amido possibie). Dopodichè ha messo i tonnarelli nel piatto (fondo), il pepe, l'olio (ha precisato che alcuni lo mettono e altri no), 4-5 cucchiai di acqua di cottura della pasta, ha spolverato di abbondante pecorino, su cui ha spolverato parmigiano e ha mescolato dall'alto in basso con cucchiaio e forchetta. Stop.
Il cuoco era Flavio dell'osteria Al veloavevodetto.