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Cacio e pepe: impariamo a prepararla insieme?
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67 messaggi
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Re: Cacio e pepe: impariamo a prepararla insieme?
da Adriano » 16/09/2009, 21:00
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Adriano - Messaggi: 4342
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Re: Cacio e pepe: impariamo a prepararla insieme?
da Azabel » 16/09/2009, 21:29
www.kitchenbloodykitchen.com Se sono vegetariano perche' amo gli animali? No, semplicemente odio le piante. (A. Whitney Brown)
"Sei l'unica vegana da cui accetterei un invito a cena, sappilo." (la capessa, 23-06-2011)
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Azabel - Messaggi: 1338
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Re: Cacio e pepe: impariamo a prepararla insieme?
da piero » 16/09/2009, 22:02
"Suvvia, Pieruccio, ma tu per me sei un premio del destino, mica la fortunata vincita di un concorso"(Anita, 31.12.09)
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Re: Cacio e pepe: impariamo a prepararla insieme?
da SteO153 » 17/09/2009, 15:42
Stefano
Dio aveva fatto soltanto l'acqua, ma l'uomo ha fatto il vino! (Victor Hugo)
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SteO153 - Traghettatore
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Re: Cacio e pepe: impariamo a prepararla insieme?
da piero » 17/09/2009, 16:22
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Re: Cacio e pepe: impariamo a prepararla insieme?
da Adriano » 17/09/2009, 16:49
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Adriano - Messaggi: 4342
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Re: Cacio e pepe: impariamo a prepararla insieme?
da SteO153 » 17/09/2009, 17:05
Stefano
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Re: Cacio e pepe: impariamo a prepararla insieme?
da SteO153 » 18/09/2009, 0:14
Stefano
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Re: Cacio e pepe: impariamo a prepararla insieme?
da piero » 06/10/2009, 15:03
A me invece interessa, soprattutto sapere che metodo hai usato.
"Suvvia, Pieruccio, ma tu per me sei un premio del destino, mica la fortunata vincita di un concorso"(Anita, 31.12.09)
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Re: Cacio e pepe: impariamo a prepararla insieme?
da SteO153 » 06/10/2009, 15:09
Stefano
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Re: Cacio e pepe: impariamo a prepararla insieme?
da robychi » 29/04/2010, 20:40
Ripesco il thread perchè ho visto fare la cacio e pepe adesso su Gambero rosso da un cuoco romano.
L'ha fatta direttamente nel piatto, perfettamente mantecata.
Ha usato dei tonnarelli cotti in acqua dove già erano stati fatti cuocere dei rigatoni (per avere più amido possibie). Dopodichè ha messo i tonnarelli nel piatto (fondo), il pepe, l'olio (ha precisato che alcuni lo mettono e altri no), 4-5 cucchiai di acqua di cottura della pasta, ha spolverato di abbondante pecorino, su cui ha spolverato parmigiano e ha mescolato dall'alto in basso con cucchiaio e forchetta. Stop.
Il cuoco era Flavio dell'osteria Al veloavevodetto.
L'ha fatta direttamente nel piatto, perfettamente mantecata.
Ha usato dei tonnarelli cotti in acqua dove già erano stati fatti cuocere dei rigatoni (per avere più amido possibie). Dopodichè ha messo i tonnarelli nel piatto (fondo), il pepe, l'olio (ha precisato che alcuni lo mettono e altri no), 4-5 cucchiai di acqua di cottura della pasta, ha spolverato di abbondante pecorino, su cui ha spolverato parmigiano e ha mescolato dall'alto in basso con cucchiaio e forchetta. Stop.
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www.belcantobeb.com
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robychi - Messaggi: 4539
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