mi era parso di capire ok allo struttto anche perche' ciccio faceva riferimento alle terre delle 2 sicilie... ma vi assicuro che ancora oggi qui viene largamente usato in sostituzione alla mararina in pasticceria e nei forni: fa' parte della nostra tradizione culinaria
molti nostri nonni si improvvisavano pasticceri senza aver studiato o chiedersi tanti perchè... ricordo molti anni fa' di un picccolo laboratorio improntato dentro un garage in un quartiere popolare di catania dove un ultra ottantenne, da una vita, inebriava le viuzze del quartiere con odore tipico del biscotto con ammoniaca (panzerotti)e di calde brioches appena sfornate alle 5 del mattino!
Dicono che erano i pezzi da colazione piu' buoni di tutta la citta'|
capito quindi che le percentuali di grasso contenute nel latte non fanno testo perche' sono molto ridotte... mi avvicino da poco al mondo dei lievitate e scusate se le mie domande sono un po' stupide ma ho voglia di capirne un po' di piu', vorrei capire il perche' delle cose non limitarmi a copire
mi serverebbe un prontuario con le regole doro, visto che non riesco a seguirvi
allora muta sto! aspetto di fare la giuria assaggitrice per testare i vostri esperimenti!