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Da tempo avevo in mente di provare a seguire un consiglio di paolo, di ihc. Cottura delle patate in pentola a pressione. Beh, il risultato e' stato qullo di usare 200 gr di farina per un chilo di patate, con una morbidezza - all'assaggio dello gnocco crudo - eccezionale. Domani vi diro' - vi diremo, anzi - della valutazione finale: a pranzo, infatti, ci toccheranno gnocchi alla sorrentina...

Ecco, per ora, gli gnocchi crudi:


Belli corposi, nonostante l'esigua quantita' di farina...

Usate la 00 o la 0? Avevo letto da qualche parte che la 0 é molto meglio, io non sono riuscita ad apprezzarne la differenza. Magari domani provo con la pentola a pressione, ho giusto delle patate stravecchie che già da un pò chiamano gli gnocchi.

Provo a rifare la domanda: che farina usate per gli gnocchi, 0 o 00? Che differenza c'é a vostro avviso?

Grazie e buona giornata !