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Stavolta andiamo sul rischio terribile e, quasi, nel mondo sacro delle ricette di Benedetta da Parodi.

Invece, quando lei ancora giocava con le bambole, il vostro povero Marco Lungo già faceva una cosa del genere al microonde.
All'epoca ero single, vivevo da solo e il primo elettrodomestico che mi presi fu proprio il microonde, come già ho scritto.
Ora, la parmigiana non è semplice o, almeno, è complessa nella realizzazione. E anche pesante, diciamocelo, se la facciamo tradizionale.
Ebbene, io me ne sono sempre fregato e l'ho fatta al volo quando tornavo a casa dal lavoro.
Molto elementare.
Melanzane grigliate surgelate, mozzarella, basilico surgelato, parmigiano.
Sempre nel solito pyrex, però a teglia, si monta una parmigiana classica levando la brina dalle melanzane surgelate, mettendo prima un filo di olio sul fondo, poi le melanzane, poi la mozzarella, poi il basilico, poi il parmigiano e via per un altro strato. Normalmente arrivavo a tre strati così.
Poi, microonde al massimo per dieci minuti. Il tempo di spogliarmi e fare le cose normali che fa un single maschietto che torna a casa la sera, dopo di ché girata di 180° nel forno del pyrex (se avete il piatto rotante è inutile) e altri 5 minuti al massimo. Il tempo di scegliersi il programma tv migliore e la vostra melanzana alla parmigiana light è pronta. Incredibile? No. Provare per credere.
Leggera, saporita, bollente che levati (attenti a non fantozzare...), però pronta e gustosa.
Ora, perché soffrire?
Provate e poi mi direte.
Scrivete a me, non alla Parodi.

ecco, vedo che hai capito e hai specificato "single MASCHIETTO". Che noi femminucce si sa, abbiamo una cosa più di voi... IL MULTITASKING!!!

Detto questo, ti stupirò. Sulla parmigiana al micro stavo meditando pure io. Per i miei problemi di peso, infatti, quella fritta non posso permettermela - peccato - e grigliata non mi piace. E allora avevo provato a farla partendo dal procedimento della , e il risultato non era male. Ma volevo provare con il micro, appunto, per averla più morbida: ora infatti devo tagliar sottile e coprire con carta forno bagnata. Questo, l mio , che voglio rifare presto provando con il micro (che ho appena comprato perchè irene torna a casa da sola e ha bisogno di riscaldarsi il pranzo).

INVERTER? Manco so cosa sia l'inverter...

non erano state messe sotto sale ma tagliate sottili e cotte al forno, in una specie di cartoccio fatto con carta forno bagnata. Ma domani provo la cottura al micro: ma il mio è un giocattolino, mica una di quelle cose megagalattiche di cui parla marco.

Una cosa: la parmigiana, anche volendo sperimentare cotture alternative per alleggerirla - fritta non la batte nessuno, diciamolo, ma anche una parmigiana *alleggerita* male non è - non si può fare al volo, come dice marco. Un pezzo fondamentale resta il riposo post cottura: rende il tutto un insieme *unito*, anche dal punto di vista del sapore. Se non si rispetta questo riposo finale si mangiano melanzane pomodoro e mozzarella: male non sono, per carità, ma non hanno quell'armonia univoca di sapore e profumi tipica di una parmigiana riposata. Poi, si può riscaldare o mangiar fredda: ma il riposo resta essenziale.
Parola di single multitasking.

concordo: anzi arrivo a dire che la maggior parte dei piatti a base di melanzana sono migliori l'indomani - chissà come mai. stefano

Ho provato, stasera, Il risultato non è dissimile da quella che ho fotografato. A proposito, mi ero scordata il link (non son buona manco a spammare )
http://www.scattigolosi.com/2012/09/all ... ggero.html

Ho cotto le melanzane a fette - a proposito, suggerimenti su tempi e potenza? non sono pratica - e poi ho condito come nella ricetta. La seconda cottura, in forno normlae. Buona, non c'é che dire, e veloce. Soprattutto nella prima parte, che poi è quella che rompe, diciamolo. Certo, non è quella fritta: ma non è male. E ne ho lasciato una porzione per pranzo per irene domani, che sicuramente saà migliore, visto il riposo.

Che poi, riflettendoci, non capisco perché hai finito la cottura al forno normale.
Il bello della ricetta parte dalle melanzane grigliate surgelate, per cui già cotte e dietetiche, vabbe', già l'ho detto. Montata la parmigiana, via nel microonde e buonanotte.

Ora, certo, se partiamo dalle melanzane a crudo è un'altra cosa.

Come friggerle l'ho già scritto.

Se vogliamo partire dalle melanzane crude e cotte solo al microonde, è una esperienza che non ho fatto però, se le dovessi fare, farei semplicemente delle fette di melanzane più sottili, diciamo 2 mm, le metterei a strati nel microonde con olio, sale e prezzemolo (pochi) per tre minuti e poi, con molta accortezza perché sono bollenti, le userei per fare il tortino della parmigiana che, a quel punto, si cuocerebbe tutto in 7-8 minuti alla massima potenza. Anche 10 se bello grande, da 4 persone per capirci.

Se, invece, si usano le zucchine, non c'è bisogno del passaggio iniziale: si fa proprio tutto insieme dal crudo e si cuoce solo di meno, una decina di minuti al massimo e via. E' una questione di abitudine a usarlo, ripeto. Sicuramente è tutto più dietetico e meno pericoloso. Non ci sono affatto radiazioni nocive residue o cavolate del genere, per intendersi... spento il microonde, immediatamente finisce tutto, tranne il processo di cottura che continua ancora per un po' per inerzia termica.