Consigli per la Toscana gastronomica

Dal 21 al 25 sono in Toscana (Firenze, Siena, San Gimignano, Pisa e Lucca) con il viaggio di istruzione di mia figlia e vorrei qualche consiglio per degustazioni e acquisti di prodotti tipici da non perdere. Il viaggio è organizzato e quindi per la cena ho già il ristorante prenotato, ma vorrei qualche suggerimento per pranzi veloci, stuzzichini, merente e shopping di prodotti tipici.