gennarino.org

della vostra passione per la cucina?
Ho la sensazione che qui ci sia gente che ha molta più passione e conoscenza di molti che fanno per professione il mestiere della ristorazione.

ci penso in continuazione, anche se so che non lo farò mai e che non ho abbastanza capacità...però ho come nick il nome del locale

Avevo valutato l'opportunità di fare l'alberghiero, non l'ho fatto, lasciando la cucina solo come hobby e sono contento della decisione.
Il lavoro che ho mi permette di togliermi lo sfizio del ristorante stellato senza grossi problemi (ieri sera l'ultima volta).
Quello che mi manca (e molto) è vivere in un paese dove mangiare non significhi solo nutrirsi, ma anche apprezzare quello che si ha nel piatto.

in realtà qui ce ne sono parecchi che ci sono riusciti, e sono bravissimi.
nituzza, io ho sempre sognato di avere una tea room: tè con dolcetti e piccole cose salate da sbocconcellare sprofondati in poltroncine, niente musica (o solo quella mia, definita da mia mamma da depressione, ma molto rilassante), luci soffuse e tante librerie lungo le pareti con libri a disposizione dei clienti.

Io ogni tanto ci penso... sopratutto quando mi trovo in qualche locale, parli con il proprietario e stai fino a chiusura a parlare del più e del meno, pasticceria, i suoi problemi, le tecniche... e mi vien proprio voglia di aprire a me un posticino così, 20-25 coperti, un buco carino... magari ogni tanto butto giu anche un menù e ci sogno dietro...

poi scopro che non ho soldi, non ho titolo (Ma in Toscana non serve Haccp! non c'è, ce l'avete solo in lombardia! mi dicono... ..eh??? ) e anche se avessi soldi e titolo arriverebbe lo stato su una carrozza bianca e me ne porterebbe via come fa un trippone mai sazio.
Lo farei all'estero, ma a parte tutte le problematiche di un trasferimento totale, il mio inglese e francese fanno più pena che compassione...

Laurea in economia e commercio,mai utilizzata...diploma professionale in padticceria-gelateria e in panetteria-pizzeria presso il capac di Milano,quest'anno a settembre ho fatto anche il corso di somministrazione alimenti e bevande (ex rec)... ma nulla,solo sogni!

E' una cosa che mi domando sempre anche io...qui c'è gente bravissima che avrebbe un grande successo!!! Il locale piccolo che serve dolci, tè, caffè e sfizi vari insieme a un bel libro da sfogliare...magari, davvero. Se lo aprite divento cliente fissa insieme a Ste!

So che da soli è difficile..ma se vi mette in società?????

Più che pensarci io, a me lo dicono sempre parenti e amici, ma penso che succeda a molti gennarini.

Facciamo outing? A me piacerebbe far qualcosa a livello molto locale, ogni tanto ci sogno su. Quando vado a qualche festa o entro nelle pasticcerie e assaggio quei prodotti, so che perlomeno nell'80% dei casi quello che faccio io a casa è più buono. E me lo dicono anche, che è così.
Ma, come Taverna ;), non penso di essere abbastanza capace, abbastanza brava per propormi all'esterno di casa mia.