pasta di zucchero
Inviato: 09/02/2012, 12:07Buongiorno a tutti,
dato un periodo di vacanza forzata dal lavoro volevo fare qualche primo esperimento con la pasta di zucchero.
Ho studiato la teoria con le ricette che ho trovato sul sito, con o senza glierina, con o senza olio/burro....ho solo un dubbio che magari qualcuno potrà risolvere facilmente.
La gelatina si può sostituire con la pectina ( ne ho in casa un po' dagli esperimenti delle gelatine di frutta), so che la funzione è la stessa, mi chiedo solo se la resa sarà identica.
dato un periodo di vacanza forzata dal lavoro volevo fare qualche primo esperimento con la pasta di zucchero.
Ho studiato la teoria con le ricette che ho trovato sul sito, con o senza glierina, con o senza olio/burro....ho solo un dubbio che magari qualcuno potrà risolvere facilmente.
La gelatina si può sostituire con la pectina ( ne ho in casa un po' dagli esperimenti delle gelatine di frutta), so che la funzione è la stessa, mi chiedo solo se la resa sarà identica.