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Dopo anni di tentativi malriusciti, finalmente sono riuscita a fare la pasta sfoglia. Quella in foto era stata stesa - prima della cottura - a 2 mm. Sapore squisito, pesano nulla. Il millefoglie fatto con questa sfoglia, il giorno dopo, è ancora croccante.
E tutto grazie a una ricetta di Ketty... quindi, la deve mettere lei

Bella e' bella, ma io non ho capito, c'e' uno spaccio nascosto di ricette da queste parti?

Spaccio di ricette...

No. Ci sono solo persone che a volte (sbagliando ) sottovalutano quello che sanno o che fanno

Consigli utili. La pasta sfoglia va tagliata con un colpo secco, eventuali sbavature le impedirebbero di alzarsi bene durante la cottura.
Per evitare che durante la cottura si ritiri molto mentre la stendete sbattetela sulla spianatoia, si ritirerà durante questa operazione e molto meno durante la cottura.
Potete prepararla con due o tre giorni di anticipo: in questo caso fermatevi ai quattro giri e date gli ultimi due giri prima di usarla.

La ricetta naturalmente non l'ho inventata io, è di Fernanda Gosetti, e secondo me è spiegata benissimo, tanto che anche la prima volta che l'ho fatta, ed ero piuttosto inesperta, è venuta perfetta.