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tuCoque ha scritto:Queste sono le foto più belle che hai fatto, secondo me.
Che lente è?
Dentro il raviolo che c'è?
PMF ha scritto:Inutile quotare qualcosa, giacche' non c'e' davvero nulla da tagliare, ne' specificare quanto e' gia' detto con tanta chiarezza
aggiungiamo solo: i teNnici del settore (cioe' quelli che fanno da magna' per professione) ci suggeriscono di usare la sbianchitura anche in caso di congelazione casalinga. per la pasta ripiena e' uan cosa che si fa volentieri: preparare il doppio del encessario, tanto e' tutto per aria, e congelare per i tempi duri (chesso', una volta che non si ha voglia di mettersi ai fornelli, ma avremmo tanto bisogno di un massaggino dell'ego). Ecco, la sbianchitura e' ritenuta la tecnica migliore per predisporre la surgelazione
Paolo
TeresaGennarino ha scritto:Mentre preparate i vostri ravioli, tenete sul fuoco una pentola con dell'acqua in ebolizione. Cosi' ogni volta che avrete un po' di pasta pronta, prima che il minimo processo di essiccazione abbia inizio, cuocetela per un tempo brevissimo (sono sufficienti una decina di secondi al massimo) e sgocciolatela bene (usando una mandolina o una schiumarola, evitando lo scolapasta che potrebbe rovinarla)..
mrmr ha scritto:Davvero interessante questo post, grazie!
Non ho presente, però, la mandolina da utilizzare per far sgocciolare i ravioli.
robychi ha scritto:Ma si possono sbianchire anche i tortellini??
pasqua75 ha scritto:Io ripeto che la sbianchitura mi ha cambiato la vita....
Lodi lodi lodi alla c(r)apa....
TeresaGennarino ha scritto:pasqua75 ha scritto:Io ripeto che la sbianchitura mi ha cambiato la vita....
Lodi lodi lodi alla c(r)apa....
Non fare cosi', se proprio ti senti in colpa va bene un libro di Felder e siamo pari. E magari due fruste del ken.
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