gennarino.org

Ieri sono stata dal mio logorroico pescivendolo sotto casa.
Ogni pesce che compro, mi chiede come lo cucino io e poi mi da' il METODO AUREO per farlo meglio.
Ieri ho avuto l'ardire di comprare una seppia. Sì una, perché qui sono gigantesche. Sono seppie oceaniche!, di spessore anche maggiore di 2 cm, certe volte.
Io volevo farla in padella: di solito la cuocio senza fretta finché è cotta. Insisti insisti, mi è sempre venuta tenera.
Lui invece mi fa il solito lavaggio del cervello, imponendo di fare prima la seguente operazione: mettere la seppiolona in acqua fredda e portare a bollore, togliere subito appena raggiunto il bollore, tagliare a striscioline e cuocere solo 5 minuti in padella.
A lungo ho meditato se dargli ascolto o no, poi, dicendomi che con queste bestie oceaniche non si sa mai, ho voluto tentare.
Dopo 5 minuti era duretta, ma dopo anche, e tendeva ad asciugarsi.
Che ne pensate voi del suo consiglio?
Tra l'altro non si dovrebbe perdere parte del sapore della seppia nell'acqua?
Avete esperienza nella cottura di seppie king size?
Grazie assaje

Ah, mi pareva!
Grazie per avermi dato ragione, non mi fiderò più del poissonier!

le seppie sono un problema.
bisognerebbe comprare seppioline

Qualunque sia la dimensione?
se sono molto grandi a me vanno sul gommoso

Stasera ho fatto un vermicello con calamari, scampi e mazzancolle (che volgaVità mischiare tutta sta roba) per consumare alcune cose che avevo in freezer.
IL calamaro era di media grandezza (già grande per i miei gusti) e l'ho tagliato a listarelle meno spesse del solito, l'ho fatto cuocere a fuoco vivo per, credo, 6-7 minuti direttamente in padella con olio, aglio e fumetto di pesce (anche lui era stato congelato da me).
Dopo ho aggiunto i crostacei cotti ancora meno dei calamari e tolti prima di spadellare la pasta (ma aggiunti all'ultimo per scaldarli).

A me è sembrato tutto cotto a puntino.

Augh!

Troppo buoniiiiiiiiiiii
Ma don't worry, sabato me ne vengo in Italia con la macchina, e faccio una scorta esagerata!!!
(grazie anche a Iugi per l'incoraggiamento )