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su facebook mi hannno chiesto la ricetta del sanguinaccio. La metto qui, anche perche' di la' non ci sta, e' troppo lunga, chiedendo ai napoletani se ne hanno altre tradizionali... e, magari, perche' no, anche una foto per mostrare a chi non lo conosce di cosa stiamo parlando.

La ricetta e' di eunice, postata anni fa su ihc:

Purtroppo oggi il sanguinaccio non è più permesso venderlo nella sua ricetta
originale, che contiene ovviamente sangue di maiale. La tradizione
carnevalesca però, lo vuole sempre presente sulle tavole, accompagnato dalle
chiacchiere o dai savoiardi e quindi in vendita nelle pasticcerie si trovano
sanguinacci fatti di solo cioccolato e senza sangue.
La ricetta che segue è quella originale, nella preparazione basta eliminare
il sangue di maiale e si otterrà comunque un ottimo sanguinaccio.

Sanguinaccio
Ingredienti

500 gr di zucchero 5 dl di sangue di maiale
100 gr. di cacao 1 goccia di estratto di
cannella
50 gr di farina 1 pizzico di vaniglia
5 dl di latte 75 gr di cedro candito

In una casseruola mescolate bene lo zucchero con la farina ed il cacao ed
aggiungetevi poco per volta il latte ed il sangue passato da un colino.
Quando il composto sarà liscio e bene amalgamato mettetelo a fuoco lento e
fatelo addensare sempre rigirando con un cucchiaio di legno, come se faceste
una crema. Continuate a cuocere fin quando il sanguinaccio non sia
abbastanza consistente cioè in media dopo che avrà raggiunto tre o quattro
bollori.
Togliete il sanguinaccio dal fuoco e fatelo raffreddare rigirando ogni
tanto. Quando sarà freddo aggiungetevi una goccia di cannella, la vaniglia
ed il cedro tagliato a pezzetti piccolissimi.
Mescolate bene il tutto e servitelo in coppette con dei savoiardi e....buon
appetito!

io lo farò per carnevale,se vuoi metto la ricetta e foto,però preciso che lo faccio senza sangue.
antonia

però è strano che la stessa quantità di farina vada bene con e senza il mezzo litro di sangue.

Lo si prepara anche qui, per Carnevale, ma è insaccato in un budello come un salame, pur essendo dolce.
E' preparato a base di sangue, cioccolato,cannella, uvetta e mandorle.
E' un dolce che va sparendo, ma la cosa singolare è che viene venduto dai fruttivendoli e non dai pasticceri, che, raramente, propongono la versione senza sangue.
A me non piace e ho un tremendo ricordo di quando ero incinta e, chiacchierando in famiglia, si parlò di sanguinaccio e io osservai che non lo avevo mai assaggiato.
Il giorno dopo avevo sul tavolo una montagna di sanguinacci, portati da parenti e amici, tutti loro intorno per vedermeli assaggiare ed io realizzai al primo boccone che non mi piacevano per non dispiacere nessuno feci come Riccioli d'oro: ne mangiai un bocconcino da ognuno...ma fu l'ultima volta!

quello che fanno qui ha la consistenza di un paté di fegato

Antonia, quando lo prepari, ce lo mostri?

sanguinaccio

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Questo è il sanguinaccio che ho preparato un po' in anticipo, mi scuso per la qualità della foto .
La ricetta è un po' diversa da quella di Antonia e prevede:
1 litro di latte
550 g di zucchero semolato
200 g di cacao amaro
90 g di amido di mais
300 g di cioccolato fondente
100 g di gocce di cioccolato fondente
100 g di cedro
vaniglia e cannella
tre cucchiai di rhum
Si mescolano gli ingredienti secchi (amido, zucchero, aromi e cacao), si aggiunge a freddo il latte, poco alla volta e si porta sul fuoco basso a rapprendere mescolando di continuo con una frusta. Tolto dal fuoco, a caldo, si aggiunge il cioccolato fondente sempre mescolando, poi il cedro a cubetti ed il rhum; infine, a freddo, 100 g di gocce di cioccolato fondente o di cioccolato spezzettato.