gennarino.org

Mariella vedrai che mi ringrazierai.

Se vuoi risparmiare vendono anche le briciole di marron, sono i pezzi che si rompono durante la lavorazione, inadatti per un regalo ma buoni esattamente come quelli interi.

Sapete che ho anche un attrezzo atto all'incisione delle castagne? Una specie di pinza con una lama.

Vado OT perchè non trovato una risposta convincente sul Forum per quello che riguarda le caldarroste (che vorrei fare al forno, questa volta). Le ho provate tutte: ammollo in acqua dopo il taglio, senza ammollo, straccio bagnato sì, straccio no, etc.... Niente da fare

Mi hanno giusto regalato 2 kg di bellissime castagne... HELP (cosciente che a casa non potranno essere come quelle del caldarrostaio)!

Scusate, visto che vorrei farli anche io e non c'ho capito praticamente nulla... riepilogo:
Per fare i Marron glacè ci vogliono i MARRONI, i marroni si sbucciano tranquillamente a crudo, è la loro particolarità se no non sono marroni!!!
Per iniziare tolgo a crudo la buccia scura esterna e poi faccio bollire 3 min e poi tolgo la pellicina interna???Giusto?

Laura, ecco la ricetta di coquinaria. Metto il link così non sbaglio a trascrivere e c'è anche il nome dell'autrice.

http://www.coquinaria.it/archivio/cucin ... glace.html