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Vabbe', sono pignolina. Cerco di spiegarmi: la chiusura del tortellino è al contrario. Vado passo-passo per chiarezza: quando pieghi il quadratino di pasta a metà e ottieni un triangolino ripieno, poi gli angoli della base del triangolino vanno chiusi con una piegolina fino in fondo bene bene come un origami...
Provo ad aggiungere un crop della tua foto a confronto con la mia:





Mi sarò spiegata?

(Per la cronaca: quelli in foto li ho chiusi io e sono stata sgridata perchè chiusi "non belli" )

Vi faccio vedere la piegatura del tortello: piu' grande, forse, si vede meglio.




Quelli di roberto sembrano chiusi senza la piegatura che si vede nella foto in basso. Le code, alzate verso l'alto, insomma.

Dunque nel cucchiaio avete beccato, mi sa, uno dei primi che ho fatto (dovevo ancora riprenderci la mano)...
Quantomeno mi pare di aver seguito questa sequenza. Fra l'altro mi è stato insegnato di non fare pieghe sulle due punte della base altrimenti ci si trova con otto strati di sfoglia nel punto di giunzione. L'ultima foto sono i miei. Le altre, ovviamente, sono tratte dal libro delle sorelle Simili "Sfida al matterello":

...che spettacolo, sia la neve, sia i tortelli.

Salutami Tinuccia bella.