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Per fortuna non sapevano di lievito. Ci mancava solo quello...
Credo che i prossimi che proverò saranno i panini di Rossana...è una garanzia.

Una curiosità: ma se volessi fare un poolish partendo da qualsiasi ricetta a impasto diretto, tengo le medesime dosi "totali" utilizzando parte della farina dell'acqua e del lievito per fare il poolish con le sue regole?

(nel frattempo ieri non mi è riuscita una torta margherita...sono depressa.)

La montata di tuorli zucchero con burro non era abbastanza "liquida" per accogliere quella farina, ho fatto fatica a incorporarla, ho dovuto addirittura "strapazzare" un po' l'impasto, l'ovvio risultato è stata una pasta che si capiva subito che non sarebbe cresciuta.

Strano, qualche giorno fa ho fatto addirittura un pandispagna al cioccolato serenamente senza lievito.

p.s. grazie per la dritta sul poolish!

Foto, finally. (odio l'orrendo ranocchio giallo)


Una cosa che mi preme chiedervi prima di cuocere gli altri che stanno in freezer prima dell'ultima lievitazione è: perché diamine si sono bruciati sotto?? Devo farli cuocere sulla griglia coperta da carta forno anziché su una teglia oppure è semplicemente la roba con cui li si spennella che è colata sotto? Ma non credo, perché sono tutti bruciati, e non tutti li ho sbrodolati pennellandoli.