La ricetta della pasta cannolo è tratta dal libro Tiramisù e chantilly di Luca Montersino e Roberto Sammartini. Ne ho usato metà dose ma sono venute parecchie sfoglie.
Ingredienti per 8 persone
Per la pasta cannolo siciliano
60 g di zucchero semolato
50 g di burro
50 g di uova intere (ho semplicemente sbattuto un uovo e ne ho pesato 25 g)
8 g di cacao
400 g di farina debole (ho usato una 00 coop)
100 g di farina di semola di grano duro (ho usato la semola rimacinata del molino roccasalva)
150 g di marsala
Ho fritto in olio di arachidi. Però la prossima volta vorrei provare con lo strutto e aggiungerei un pizzico di sale all'impasto.
Statistiche: Inviato da Cat — 09/03/2008, 10:58
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e questa non e' nebbia in val padana, ma la mia casa dopo aver fritto
mille bolle blu...
Statistiche: Inviato da Ospite — 21/07/2007, 20:39
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