per la ricetta:
Per il Panetto
Farina forte 120
Burro 320
Impastare assieme, formare e riposare in frigorifero per 1 ora.
Per il Pastello
Farina forte 280
sale 12
Acqua 120
Vermut bianco 20
burro fuso 80 freddo
Dopo averlo preparato riposo in frigorifero per 1 ora
Passare alle pieghe, stendere il panetto e disporvi sopra il pastello alla stessa altezza e procedere con 1 piega semplice, 1 piega doppia, 1 piega semplice, 1 piega doppia dando il riposo di almeno 1 ora tra le stesse.
Chiedo scusa, se mi spiegate come inserire le foto direttamente dal sito con il PC, Grazie.Statistiche: Inviato da Betto76 — 26/01/2015, 18:50
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