Statistiche: Inviato da ziaFania — 20/10/2010, 16:48
]]>
]]>
Statistiche: Inviato da ziaFania — 20/10/2010, 5:54
]]>
Ad esempio, se devo pensare all'impasto dei passatelli, devo dire che quello del video e' un poco particolare: non ricordo che a dodici anni io avessi la forza di schiacciarli: a quello era addetto mio padre, lì'unico con la forza necesaria.
Quindi si tratta di un impasto che la piccola Alexa ha fatto morbido, a sua misura, per potere usare adeguatamente lo schiacciapatate.
di suo, la proporzione standard prevede un impasto un pochettino piu' sodo.
E questo risponde anche alla curiosita' di Piero su "li metto in ciotola/li butto direttamente in pentola". Nel caso del video, i passatelli devono appunto essere morbidini, e probabilmente se li stendi sul piano tendono ad attaccarsi. Ecco allora che conviene buttarli direttamente in pentola
Se invece hai l'impasto consistente, che necessita di un poco di forza nelle braccia, saranno sufficientemente asciutti da poterli stendere e poi buttarli giu' insieme.
buon brodo a tutti
Paolo
Statistiche: Inviato da PMF — 13/08/2009, 13:38
]]>
Ora da qui non riesco a vedere il video ma andando a memoria mi sembra di ricordare che il brodo fosse poco e non fosse in ebollizione...
Per il resto...la piccola Bottura è deliziosa
Statistiche: Inviato da piero — 10/08/2009, 21:47
]]>
]]>
]]>
]]>
]]>
]]>