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Zenzero candito



Preparare lo zenzero candito in casa? Non è affatto difficile: basta non avere fretta, come per tutti i canditi, e tagliarlo sottile. Possibilmente con una mandolina. E poi seguire questa ricetta, seguendo queste premesse generali comuni a tutta la frutta candita.

Servono:

300 gr di zenzero fresco

660 gr zucchero

2 cucchiaini di glucosio

 

Affettare lo zenzero sottilissimo. Sciogliere lo zucchero con 4 dl d’acqua a fuoco vivo. Appena lo sciroppo raggiunge il bollore aggiungere le fettine di zenzero e cuocere 2 minuti. Spegnere il fuoco e far riposare 12 ore. Filtrare e raccogliere lo sciroppo, portarlo a bollore, versare sullo zenzero e fare riposare altre 12 ore.

 

zenzero candito

Ripetere questa operazione altre 6 volte (10 in tutto) L’ultima volta aggiungere allo sciroppo il cucchiaino di glucosio.

zenzero candito

Fare asciugare lo zenzero su una gratella, cosparso di zucchero.

zenzero candito

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