per la pasta
(per tre persone)
250gr. di farina
2 uova più un albume
un cucchiaino di olio evo
per il ripieno
3 patatine lesse e schiacciate con il passapatate
3 cucchiai abbondanti di ricotta (asciutta)
2 cucchiai abbondanti di parmigiano grattugiato
un tuorlo d'uovo
qualche gheriglio di noci tritate grossolanamente
tanto basilico tritato
noce moscata
pepe nero
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