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Spaghetti con pomodorini gialli, colatura di alici e zeste di limone



Spaghetti con pomodorini gialli, colatura di alici e zeste di limone, la ricetta di Chiarapassion per Terra di Fuoco.

Ingredienti

240 g di spaghetti di Gragnano trafilati a bronzo
2 cucchiai di colatura di alici
Pomodorini gialli al naturale
zeste di limone biologico Costa d’Amalfi
olio extra vergine d’oliva
un ciuffo di prezzemolo
capperi
uno spicchio di aglio
peperoncino

Procedimento

Cuocete gli spaghetti in acqua in ebollizione senza sale. In una padella larga soffriggete dolcemente l’aglio fresco nell’olio con un po’ di peperoncino. Unite i pomodorini ed i capperi dissalati e fate cuocere a fuoco medio per circa 5-6 minuti.
Scolate gli spaghetti al dente e ripassateli per un minuto nella padella con il pomodorino. Trasferite il tutto in una bella zuppiera e condite con la colatura di alici, la buccia di limone grattugiata e un filo di olio extra vergine d’oliva a crudo che servirà ad amalgamare meglio il tutto. Impiattare e completate il piatto con un po’ di prezzemolo fresco per profumare il tutto.

Mi raccomando non aggiungete il sale nell’acqua di cottura della pasta perché sarà la colatura a dare la giusta sapidità al piatto.
La colatura di alici va aggiunta sempre a crudo.

 

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Grazie a tutti!

Teresa De Masi

Perché anche in cucina non si smette mai di imparare, di crescere e - soprattutto - di meravigliarsi.

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