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Sarde ripiene all’arancia



sarde ripiene all'arancia

Le sarde ripiene all’arancia sono una ricetta gustosissima e particolarmente economica grazie all’uso delle sarde: un pesce saporitissimo e dal prezzo basso. Resa aromatica dall’uso del succo e della buccia di un’arancia (scelta, ovviamente, tra quelle di tipo non trattato).

 

SARDE RIPIENE ALL’ARANCIA

Ingredienti

una tazzina di uvetta (il massimo? la passolina siciliana)

una tazzina di pan grattato

mezza tazzina di pecorino

mezzo chilo di sarde spinate

mezza tazzina di pinoli

olio extravergine di oliva

sale

3 acciughe salate spinate

uno scalogno

olive nere

un’arancia

pepe nero

PROCEDIMENTO
sarde ripiene all'aranciasarde ripiene all'arancia

Allora: Metto a mollo la passolina. Intanto, soffriggo il pan grattato con l’olio.

sarde ripiene all'aranciasarde ripiene all'arancia

Quando questo è ben  dorato, lo metto in una terrina e vi aggiungo la passolina, la buccia dell’arancia grattugiata, lo scalogno a pezzetti, le acciughe dissalate e diliscate, i pinoli e un pizzico di sale. Amalgamo bene questo composto e farcisco le sarde che allineo in una pirofila da forno. Spolvero con pangrattato, pecorino, un pizzico di sale e pepe nero.

sarde ripiene all'aranciasarde ripiene all'arancia

Un filo di olio, il succo di un’arancia,  e via in forno a 180 per circa 20 minuti.
E le sarde ripiene sono pronte!

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